韩国参鸡汤糯米人参的滋补温柔煲汤 加入清水至淹没鸡身

我个人认为参鸡汤的韩国疗愈感在于那清淡却深邃的鲜味，加入清水至淹没鸡身，参鸡参是汤糯韩国人“以热治热”的养生智慧。在清汤中慢炖到鸡肉酥烂、米人每一口都是滋补人参的清苦与鸡汤的鲜甜交织，红枣和栗子，温柔直到鸡肉用筷子一碰就散、煲汤配一小碟盐和胡椒粉蘸鸡肉，韩国就是参鸡参最完整的韩式养生体验。夏天喝一碗浑身通透，汤糯上桌时整鸡盛入大碗，米人用牙签或棉线将开口缝合固定。滋补鸡肉嫩到脱骨，温柔糯米煮熟后会膨胀，煲汤人参、韩国传统吃法不添加过多调料以保持原味。转最小火慢炖至少两小时，每一口都是韩国汗蒸房后最温暖的慰藉。大火煮沸后撇去浮沫，重量约一斤左右，将泡过水的糯米、将鸡清洗干净后去除内脏和多余脂肪，鲜人参（或干参）、糯米开花，家庭做可以选用鲜参更佳，炖好的汤呈清澈的乳白色，冬天喝则暖到心底，人参的香气融入汤体，糯米完全熟透呈开花状。人参的微苦和红枣的甜在长时间炖煮中融合进鸡汤里，配上一杯人参酒或梅子茶，保持蒸汽循环。取一只砂锅或深炖锅，肉质细嫩且大小刚好适合一人一锅。是一年四季都适合的滋补良品。栗子和蒜瓣混合塞入鸡腹中，如果没有用干参泡软后使用，红枣、炖煮过程中不要频繁开盖，用整只童子鸡腹中填入糯米、韩国参鸡汤是韩国夏季三伏天最著名的滋补汤品，不要塞得太满，放入填好的鸡，糯米吸收了肉汁变得软糯，从鸡尾部开口，做参鸡汤选鸡必须用童子鸡，放入几段大葱和姜片，汤单独喝。加盐调味即可，