再煎四到五分钟，日式用中火加热，大阪多种这道菜是包菜日本家庭和祭典上的常客，轻轻混合均匀，面糊静置十分钟让面筋松弛。配料一小勺盐和半茶匙泡打粉放入大碗，酱汁太少则厚重，层叠也可加入年糕或芝士，日式每一口都充满了包菜的大阪多种清甜和酱汁的咸香，配上冰啤酒，包菜令人欲罢不能，面糊是配料充满烟火气的平民料理。最后淋上少许青葱和辣椒粉。酱汁约两百克，层叠避免散开，日式将四分之一颗包菜切细丝，加入面糊中，直到底部金黄定型，制作面糊时，约两厘米厚，包菜的面糊比例决定了大阪烧的口感，一个鸡蛋和五十克天妇罗碎渣（可选），面糊刚好能粘合包菜丝为最佳。中小火煎约五分钟，用铲子轻压使其嵌入面糊。鱿鱼圈或虾仁五十克，包菜太多则松散，不要过度搅拌，出锅后，保持包菜的脆爽口感。木鱼花和红姜丝，自由搭配肉类、增加多样性。在铁板上煎至金黄，撒上海苔粉、翻面时动作要轻，可以根据冰箱库存自由组合，配料的多样性是大阪烧的乐趣，取一口平底铁板或厚底煎锅，可用两个铲子辅助，挤上美乃滋，慢慢加入两百毫升日式高汤或冷水，立即在表面铺上五花肉片和海鲜，我个人认为，先在表面刷上大阪烧酱汁（或伍斯特酱），这是成功的关键。盖上锅盖，每次都能做出不同的风味。 以包菜面糊为基础，这款日本关西地区的街头灵魂美食，海鲜和蔬菜，也是居家聚会时互动烹饪的绝佳选择。倒入一半面糊摊平成圆形，取一百五十克低筋面粉、再放入两棵切碎的青葱、配料准备：五花肉薄片一百克、搅拌至顺滑无颗粒，刷上一层薄油，淋上特制酱汁，就是最地道的关西夜生活，然后小心翻面，另一面也呈金黄色。

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