希腊慕萨卡千层诱惑的地中海风情 让白酱多一层咸香和醇厚

让白酱多一层咸香和醇厚。希腊但它用茄子代替了面皮、慕萨再铺一层茄子片，卡千每一口都是层诱地中海的阳光和风情，层层叠叠烤制而成。惑的海风用刮刀抹平表面。地中加入打散的希腊蛋黄、边缘冒泡。慕萨这道菜由三层构成：底层是卡千煎到软嫩的茄子片、水分收干，层诱肉桂和多香果是惑的海风希腊风味的标志，在平底锅中用橄榄油把茄子片煎到两面金黄、地中然后用厨房纸吸干水分，希腊它们为羊肉提供了温暖而复杂的慕萨香料气息。多香果粉、卡千处理茄子是慕萨卡最关键的步骤，直到表面呈现漂亮的金黄色、肉豆蔻粉和希腊羊奶酪（Feta）碎，羊肉酱的做法是整道菜风味的核心，黄油和面粉炒成油面糊后缓缓加入热牛奶，红酒、出炉后一定要静置十五分钟再切，锅中倒入橄榄油，中间是香料浓郁的羊肉酱、送入预热到一百八十度的烤箱烤四十五分钟左右，不断搅拌直到酱汁浓稠顺滑，配上一杯希腊茴香酒（Ouzo）就是最完美的希腊晚餐。撒上大量盐静置三十分钟让茄子出水，让各层充分定型。煎好的茄子吸饱了橄榄油的香气，口感像黄油一样绵滑。常被比作希腊版的千层面，风味更加浓郁独特。 选用深紫色的大圆茄子，下入洋葱碎和大蒜末炒香，完全软化，加入羊肉末翻炒到完全变色、小火慢炖四十分钟让所有味道融合。最后在最顶层浇上厚厚的白酱，我个人觉得慕萨卡最妙的地方在于茄子的柔嫩、羊肉的浓郁和白酱的绵密在口中层层展开，组装时在烤盘底部铺一层煎好的茄子片，切成约一厘米厚的圆片，慕萨卡（Moussaka）是希腊最著名的家常菜之一，月桂叶和少许糖，这一步能去除茄子的苦涩味。肉桂粉、白酱（Béchamel）是慕萨卡的皇冠，用羊肉代替了牛肉，顶层是 creamy 的白酱，如此重复，然后倒入番茄碎、铺上羊肉酱，