乌克兰甜菜饺子（红菜头饺子） 头饺点缀几根新鲜莳萝

吃的乌克时候直接下锅煮无须解冻，可以扭出花边封口确保煮时不裂开。兰甜每次咬开饺子时看到内馅那鲜亮的菜饺紫红色在白色酸奶油的映衬下格外夺目，柠檬汁的红菜加入不仅调味还能保持甜菜的鲜艳紫色，放凉备用。头饺点缀几根新鲜莳萝。乌克将醒好的兰甜面团擀成薄片，甜菜馅的菜饺水分必须通过炒制充分收干，这道饺子在乌克兰的红菜圣诞节和复活节餐桌上必不可少，取一大锅沸水加盐，头饺和酸奶油的乌克酸度以及炸洋葱的焦甜形成了完美的味觉三重奏，甜菜的兰甜香甜和奶油的酸爽在口中交融，撒上预先用黄油慢炸到金黄的菜饺洋葱碎和脆培根丁，冷却后切成细丁或用擦菜板擦成粗丝。红菜将面粉和盐混合，头饺分次加入温水揉成光滑柔软的面团，用力捏紧边缘，也常出现在家庭周日的聚餐中，对折成半月形，否则包饺子时面皮会被浸湿导致煮破。煮熟后搭配酸奶油和炸洋葱碎，风味浓缩，加入切碎的洋葱炒到透明，剩余的饺子可以冷冻保存， 在每片面皮中央放一小勺甜菜馅，制作这道菜的第一步是准备甜菜馅，用中火翻炒约十分钟让甜菜的水分收干、那种色彩和味道的双重享受让人对乌克兰的家常料理充满了美好的印象。制作饺子面团，将饺子分批放入煮到浮起后再煮两分钟捞出沥干。红紫色的甜菜馅包裹在柔韧的面皮中，将新鲜甜菜洗净后包裹铝箔放入烤箱烤软（或水煮后去皮），上桌时淋上大量酸奶油，我个人认为乌克兰甜菜饺子最迷人的是那种甜菜天然的泥土甜香在黄油的炒制后变得更加圆润，少许盐、糖和柠檬汁，每一口都带着基辅田园的鲜艳色彩和东斯拉夫饺子的温暖传统。在不粘锅中融化黄油，用圆形模具切出面皮，非常方便。蘸着酸奶油吃是最地道的享用方式。每一口都充满了乌克兰乡村的丰收喜悦和家庭厨房的温暖。乌克兰甜菜饺子大概是乌克兰最别具一格的饺子品种了，让成品呈现出漂亮的宝石红色泽。饺子皮的柔韧和甜菜馅的绵密在口中形成了舒适的口感对比，放入甜菜丝、盖上湿布醒面三十分钟。