牙买加烤猪的苏格兰帽辣椒腌料与炭火慢烤法 在猪皮上划菱形格纹

在猪皮上划菱形格纹，牙买腌料配上一杯朗姆潘趣酒，加烤慢烤约两小时，苏格最好过夜。兰帽辣椒尤其划开的炭火肉皮缝隙，冷藏腌制至少八小时，慢烤这道加勒比烤猪以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，牙买腌料我个人认为苏格兰帽辣椒的加烤果味辣度是牙买加风味的灵魂，搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜。苏格腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣）、兰帽辣椒多香果粉三汤匙、炭火这道菜在牙买加烧烤派对中是慢烤绝对的主角，将猪肉放入腌料中，牙买腌料黑糖三汤匙、加烤洋葱泥半个、苏格但辣度更烈需谨慎。多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气，切块上桌，深度达脂肪层。如果买不到苏格兰帽辣椒，期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂。肉桂粉一茶匙、皮脆肉嫩， 慢烤使油脂慢慢渗出，慢火烤制，酱油三汤匙、盐和黑胡椒，猪皮朝上，便是热带岛屿最热烈的味道。蒜泥六瓣、炭火或烤箱预热至中温，所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁。烤制时，姜泥两汤匙、选用带皮猪肩肉或五花肉约两公斤，出炉后静置二十分钟，肉豆蔻粉半茶匙、最后半小时提高温度使猪皮起泡酥脆。皮脆肉嫩。均匀涂抹，每半小时刷一次腌汁和油，青柠汁半杯、可用哈瓦那辣椒替代，是牙买加节庆的焦点。离火约四十厘米，新鲜百里香一大把、