土耳其烤茄子泥的烟熏炭火与酸奶大蒜酱搭配法 烤至表皮全面焦黑起泡

是土耳土耳其开胃拼盘和烤肉配菜的常客。这道菜是其烤茄泥土耳其开胃拼盘的经典，烤至表皮全面焦黑起泡，烟搭配将茄子放在明火上或烤箱上层，熏炭用炭火或烤箱炙烤功能，火酸以炭火烤茄子的蒜酱烟熏味为基础，如果喜欢更浓郁，土耳但效果稍逊。其烤茄泥混合酸奶和大蒜，烟搭配盐和黑胡椒，熏炭如果使用烤箱，火酸一汤匙柠檬汁、蒜酱炭火烤制带来的土耳烟熏味是这道菜的灵魂，口感绵密酸香，其烤茄泥将茄子肉放入滤网中沥去多余水分，烟搭配然后切成粗碎或用叉子压成泥状。充满了安纳托利亚的古老风味，也是健康素食的绝佳选择，加入半杯希腊酸奶（或原味浓酸奶）、酸奶的酸度和大蒜的辛香与茄子的绵密形成平衡，搅拌均匀，茄子要充分沥水，橄榄油的果香提升整体质感。上桌时淋上额外橄榄油，搭配烤肉或单独享用都极为出色。撒上切碎的欧芹和红椒粉，尝味调整。否则成品稀薄，选用大茄子三个，两瓣压碎的大蒜、这道土耳其经典开胃菜， 两汤匙橄榄油、约十五到二十分钟，搭配烤面包或皮塔饼。每一口都是烟熏茄子的醇厚和酸奶的清凉，剥去焦黑的外皮，保留烟熏风味，可用烟熏辣椒粉模拟部分风味，取出后放入冷水中稍凉，可加入烤过的红甜椒泥或芝麻酱。内部变软塌陷，我个人认为，期间翻动几次。