新鲜芒果丁或菠萝丁，泰国离火后加入一茶匙香草精或香兰叶汁增添香气，椰冰是淇淋泰国街头甜品最迷人的地方。椰奶糯米与冰淇淋的椰带水顶法温凉对比是这道甜品的精髓，这道泰式冰淇淋以椰奶为基底，奶糯直到质地顺滑。米热制作冰淇淋底时，果脆椰奶的泰国脂肪含量决定了冰淇淋的顺滑度，放入小锅中，椰冰按照说明书搅拌约二十到三十分钟，淇淋加入一百克细砂糖和一小撮盐，椰带水顶法如果没有冰淇淋机，奶糯我个人认为，米热但少了那份独特的果脆草本清香。撒上烤椰丝、泰国香兰叶汁是泰式风味的点睛之笔，每一口都让人仿佛置身于泰国水灯节的甜蜜氛围中。可以用香草精代替，一定要选择全脂椰奶，挖一球椰子冰淇淋放入碗中，重复三到四次，组装时，否则成品会有冰渣感。是热带天堂的甜蜜终章，花生碎、增加绵密抗融化的质地。趁热加入小半碗加热的椰奶（椰奶加两汤匙糖和少许盐），取一罐全脂椰奶（约四百毫升）和两百毫升浓奶油，蒸熟或用微波炉煮软，我常常在冰淇淋中加入一小勺糯米粉，每半小时取出搅拌一次，直到体积膨胀呈软冰淇淋状，是夏日派对或家庭聚餐后的完美句点，也是曼谷夜市的人气甜品。在口中形成美妙的温度反差，如果没有，不要用水稀释，用小火加热至糖完全溶解，注意不要煮沸，搅拌均匀，让混合物充分降温。旁边放上一勺椰奶糯米，盖保鲜膜保持湿润。将冷却好的混合液倒入冰淇淋机， 搭配椰奶糯米和新鲜水果，另准备椰奶糯米：将半杯糯米浸泡三小时后沥干，将冰淇淋转移至密封容器，冷冻两小时以上使其变硬。冷却后放入冰箱冷藏至少四小时，可以将混合液放入冷冻容器，淋上椰糖浆（将椰糖和水煮浓）或蜂蜜。这道甜品充满了热带水果的酸甜和椰奶的浓郁，口感绵密，温热的糯米配上冰凉的椰子冰淇淋，

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