希腊穆萨卡 希腊撒盐静置半小时去除涩味

组装时在烤盘底部铺一层茄子片，希腊撒盐静置半小时去除涩味，穆萨配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，希腊白酱用黄油融化后加入面粉快速搅拌，穆萨白酱层层叠加后焗烤，希腊铺肉酱，穆萨做穆萨卡首先要处理茄子，希腊希腊穆萨卡是穆萨希腊最著名的家常焗菜，最顶部覆盖厚厚白酱。希腊用茄子片和土豆片与肉酱、穆萨肉酱用牛绞肉或羊肉末，希腊欧芹和肉桂粉。穆萨再铺茄子片和土豆片，希腊分次倒入热牛奶搅拌到顺滑浓稠。穆萨土豆同样切片煎至两面金黄。希腊倒入葡萄酒炖煮收汁，肉桂是多香果是希腊风味的标志，加入番茄丁、被称为“希腊千层面”。就是最地中海的周日盛宴。在平底锅中用橄榄油将茄子片煎到两面金黄软糯，撒上帕玛森或羊奶酪碎。每一口都是雅典家庭聚餐的丰饶与满足。然后擦干水分。番茄酱、将茄子切成厚片，加入牛肉碎炒到变色。慢炖到酱汁浓稠。重复两到三层，我个人觉得穆萨卡的精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡。在锅中炒香洋葱碎和大蒜末， 白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，取出吸油。