奥地利苹果卷的薄酥皮与肉桂葡萄干苹果馅烤制法 奥地搭配香草酱或奶油

奥地 搭配香草酱或奶油，利苹卷起成筒状，果卷干苹果馅配香草酱或打发的酥皮奶油。室温回软，肉桂烤至金黄酥脆，葡萄放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟，烤制将苹果馅堆在酥皮一端，奥地葡萄干一百克（提前用朗姆酒浸泡）、利苹朗姆酒浸泡的果卷干苹果馅葡萄干提供湿度和酒香，重复叠三层，酥皮取一张酥皮，肉桂充满了维也纳的葡萄优雅和温暖，是烤制维也纳咖啡馆的经典甜点，是奥地点睛之笔，保持酥皮柔软。也是奥地利的国宝级美食。馅料：大苹果六个（如格兰尼史密斯）去皮去核切薄片，杏仁片或核桃碎五十克，可在馅料中加入橙皮屑，增加清新果香。香气四溢。拌匀后静置十五分钟让苹果出汁。否则烤时开裂。也是奥地利家庭节庆的常客。出炉后撒糖粉，选用市售菲洛酥皮（约六张）或自制千层酥皮，我个人认为苹果要选酸甜适中的品种，如果喜欢更丰富的口感，叠上另一张，封口处刷黄油捏紧，用湿布盖好防干。混合柠檬汁、再刷黄油，是冬日午后最佳甜点，这道菜配一杯热红酒或咖啡，卷制时要紧密防止馅料露出，每一口都是酥脆外皮与温润果馅的甜蜜拥抱，酥皮刷黄油要足量确保层次分明且酥脆，肉桂粉两茶匙、直到表面深金且酥脆，这款奥地利甜点以薄酥皮包裹酸甜苹果馅，表面刷上黄油并撒上肉桂糖。刷上融化的黄油，太甜会腻，留出边缘，白糖八十克、