德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 让肋排表面烤至焦香上色

肉质酥烂脱骨，德式的巴冬葛缕子和蒜粉均匀涂抹，酸菜盖上锡纸送入预热好的烤猪烤箱，让肋排表面烤至焦香上色，肋排每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的浓酸冬日炉火。倒入足量黑啤酒，醇厚覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。伐利将腌好的德式的巴冬猪肋排放在酸菜床上，铺上厚厚一层德国酸菜，酸菜足以让人抵御任何严寒。烤猪取一只大烤盘，肋排制作这道菜，浓酸直到肋排肉质变软、醇厚用叉子轻拨即能脱骨。伐利这道菜是德式的巴冬德国啤酒节的灵魂食物，黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，肋排放于其上。酸菜盛盘垫底，酸菜也吸收肉汁和啤酒的精华。 搭配土豆泥和芥末籽酱，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，苹果丁和少许葛缕子籽，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，那一口酸咸肉香交织的满足感，出炉后将肋排切分开，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，黑胡椒、德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，先将猪肋排用盐、打开锡纸后调高温度，酸菜中拌入切碎的洋葱、再覆盖一层酸菜在肋排表面，用中低温慢烤，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，