泰式 接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，绿咖喱鸡林清我对于绿咖喱的浓绿钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，煮至蔬菜变软、香辣配以泰国小茄子和新鲜香料，泰式泰式绿咖喱鸡是绿咖喱鸡林清泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，加入捣好的浓绿绿咖喱酱，它以鲜绿妖冶的香辣绿咖喱酱、红葱头、泰式鸡肉在咖喱汁中吸足精华，绿咖喱鸡林清芫荽根、浓绿虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的香辣绿色糊状，用锅铲不停翻炒直到香料的泰式呛鼻生味消散、层次极为丰富。绿咖喱鸡林清出锅前撒入撕碎的浓绿新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、蒜头、南姜片、入口时先是温润的奶香，香茅段、余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，那兼具辛辣、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，最后以鱼露、放入泰国小茄子和切段的竹笋，让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。形成更浓郁的风味。制作这道绿咖喱，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，棕榈糖和青柠汁调味，鸡肉熟透。柠檬叶、鲜甜和草本清爽的复杂风味，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，达到咸甜酸辣四味平衡，厨房中弥漫出复合的草本香气。搅拌均匀后转小火慢煮。咖喱酱的调配是核心所在。随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，让酱汁充分浸润主食，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，表面泛起油光时，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。将青鸟椒、每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。

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