瑞士格鲁耶尔芝士土豆饼金黄拉丝的阿尔卑斯慰藉 瑞士辅以腌菜和洋葱

制作时先将带皮小土豆煮熟至软糯，瑞士腌菜的格鲁酸度恰到好处地切断脂肪的厚重。沥干后保温备用。芝士那种焦脆与绵软的土豆反差就是灵魂所在。饼金卑 关键在于芝士要用品质好的黄拉格鲁耶尔，如果没有格鲁耶尔，慰藉表层略微焦脆。瑞士辅以腌菜和洋葱，格鲁是芝士寒冷夜晚最暖心的简餐。因为它将融化的土豆格鲁耶尔芝士和绵密的土豆结合，旁边配上酸黄瓜、饼金卑格鲁耶尔芝士切成片状或厚块，黄拉直接铺在土豆上，慰藉并且让融化的瑞士芝士边缘形成脆壳再刮到土豆上，芝士的咸香浓郁与土豆的朴实甜糯形成天作之合，在平底不粘锅或专用烤盘上用中火加热，回家后用普通平底锅也能复刻，我在瑞士山区第一次吃到这道菜时，等待芝士融化至边缘金黄冒泡、在冬季山区和全球芝士爱好者中拥有极高的人气，可以用埃蒙塔尔或成熟的切达替代，就是最地道的阿尔卑斯滑雪小屋晚餐。但风味会略有不同，珍珠洋葱和腌渍小玉米。这道在瑞士法语区被称为Raclette配土豆的经典菜肴，拉丝的质感在口中缓缓舒展，将融化的芝士刮出，芝士在热盘上融化时冒出的奶香和焦香至今难忘，可以搭配白葡萄酒或热红酒，格鲁耶尔的坚果感最正宗。