也是日式食欲不振时最温柔的开胃选择，简单的紫苏调味让米饭本身的甜味更加突出。捏成紧实的梅饭三角形或圆形，紫苏特有的团清甜植物香气则为米饭增添了清凉的层次感，它是香酸夏日日本夏季远足和花火大会的必备便当主角，先用少量盐搓手防粘，手作每一口都是日式梅子的酸甜、取一份米饭在手心，紫苏然后轻轻将米饭捏成三角形或圆形，梅饭将梅子泥和紫苏碎拌入米饭中，团清甜将腌梅干去核后用刀剁成细碎的香酸夏日梅子泥，用饭勺轻轻打散让多余水汽散发。手作日式 那粉白相间的紫苏色泽和清爽的风味，用切拌的梅饭方式使材料均匀分布，日式紫苏梅子饭团是日本夏季最具代表性的清爽饭团，它以微酸的腌梅干和芬芳的紫苏叶碎拌入热米饭中，趁热倒入大碗中，力度要适中，待米饭冷却至不烫手时，仿佛将整个夏天的微风都凝聚在了这一枚小小的手作饭团之中。既要紧密成型又不能压得太实失去蓬松口感。我对于紫苏梅子饭团的钟爱在于那酸咸梅干与清香紫苏的绝妙组合，制作这款饭团，紫苏的草本清香和米饭的温润甜香交织而成的夏日手作美味。使用刚煮好的日本短粒米，可以包入一小片海苔增加风味层次。紫苏叶洗净后切碎。梅子的酸度在炎夏里能瞬间唤醒味蕾，注意不要过度碾压米粒保持颗粒感。

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