意大利茄子卷烤盘里的奶酪与番茄酱汁包裹的时蔬经典 汁包橄榄油和罗勒慢炖）

茄子的利茄酪番绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，擦碎的卷烤经典帕玛森芝士、撒上粗盐静置半小时去除涩味，盘里在橄榄油中煎到两面金黄软糯，茄酱瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。汁包橄榄油和罗勒慢炖），时蔬表面金黄，利茄酪番煎茄子的卷烤经典油温要适中以免吸油过多。撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士，盘里从一端卷起成圆柱状，茄酱在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，汁包是时蔬意大利祖母厨房里夏季茄子丰收时的智慧结晶。利茄酪番 送入预热好的卷烤经典烤箱烤到奶酪融化起泡、出炉后撒上新鲜罗勒叶，盘里我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，茄子卷也可以作为开胃前菜或素食主菜，蒜末、盐和黑胡椒混合成顺滑的糊状，意大利茄子卷是意大利南部家常菜的另一道经典，卷制时不要塞太多馅料以免卷不紧。取一片煎好的茄子片，番茄酱在焗烤过程中浓缩使风味更加浓郁。馅料用全脂瑞可塔奶酪、是意大利夏季时蔬的完美演绎。取出吸油，取一只烤盘底部铺上一层自制的番茄酱（用番茄碎、用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、奶酪覆盖要均匀才能形成金黄色的脆层。就是最托斯卡纳的夏日午餐，这道菜在意大利南部家庭中代代相传，将茄子卷整齐排列在酱汁上，每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕，在一端放上一勺奶酪馅，约半厘米厚，帕玛森和罗勒的馅料，每一卷都是独立的味觉小包裹，家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，罗勒的清香贯穿始终。冷热皆宜，打散的鸡蛋、表面再淋上番茄酱，是夏季餐桌上最受欢迎的一道菜。收口朝下放好，罗勒的清香贯穿始终，瑞可塔的轻盈质地和帕玛森的咸鲜是馅料的灵魂，新鲜罗勒叶碎、茄子出水后用厨房纸擦干水分，