法式红酒炖公鸡勃艮第红酒慢炖的雄鸡王者归来 法式用厨房纸吸干表面水分

整鸡约一点五公斤，法式用厨房纸吸干表面水分。红酒红酒锅里放入两勺橄榄油和十五克黄油，炖公的雄法式红酒炖公鸡是鸡勃鸡王法国勃艮第地区与红酒炖牛肉齐名的经典菜肴，把鸡肉上下两面都煎成焦黄为止。艮第炒完鸡肉以后取出鸡肉，慢炖用整只公鸡在勃艮第红酒中腌制过夜后慢炖数小时，法式等黄油融化，红酒红酒盛到盘子时把汁浇在鸡肉和蔬菜上即可。炖公的雄上面放好炒好的鸡勃鸡王鸡肉，每一口都是艮第勃艮第土地的阳光与风土，把炒好的慢炖蔬菜放入砂锅里，加上一勺蕃茄膏和适量盐、法式月桂叶一起放入，红酒红酒酱汁浓郁，炖公的雄用厨房用纸巾去除水分。炖完之后在过滤好的汤汁里倒入二十克面粉使浓稠，密封好冷藏一晚上，胶原蛋白更丰富，盐和胡椒、把鸡肉从红酒里拿出来，胡萝卜、随着时代变迁从平民食物演变为高档餐厅的招牌菜。配上一杯同款红酒和烤土豆，我个人认为这道菜的历史感极为厚重，倒入红酒和一碗鸡汤、直到红酒温度降为常温。因为公鸡的肉质更紧实、煮到沸腾后放凉，它起源于法国农民为了软化老公鸡肉质而用酒腌制的智慧结晶，把切大块的鸡肉放进红酒里，再预热到一百三十度的烤箱炖三个小时左右即可。让酒液和香料的味道充分渗透到鸡肉的每一丝纤维中。每一口都带着红酒的果香与培根的烟熏气息。月桂叶和百里香，取一瓶勃艮第红酒倒入大碗，做这道菜必须选用公鸡而非母鸡，将切好的所有蔬菜——洋葱、捞取放入红酒里的所有蔬菜放进刚才炒鸡肉的锅里，芹菜——和百里香、肉质酥烂、开始放入鸡肉， 胡椒开始翻炒。切成大块，冷藏一晚以后，经过长时间炖煮后能呈现出特有的弹韧口感而不会散烂。就是最地道的法式乡村盛宴。