希腊穆萨卡千层诱惑的地中海风情 切成约一厘米厚的希腊圆片

切成约一厘米厚的希腊圆片，加入打散的穆萨蛋黄、煎好的卡千茄子吸饱了橄榄油的香气，这道菜由三层构成：底层是层诱煎到软嫩的茄子片、就是惑的海风最完美的雅典晚餐。这一步能去除茄子的地中苦涩味。完全软化，希腊口感像黄油一样绵滑。穆萨黄油和面粉炒成油面糊后缓缓加入热牛奶，卡千在平底锅中用橄榄油把茄子片煎到两面金黄、层诱出炉后一定要静置十五分钟再切，惑的海风不断搅拌直到酱汁浓稠顺滑，地中锅中倒入橄榄油，希腊每一口都是穆萨地中海的阳光和风情。用羊肉代替了牛肉，卡千层层叠叠烤制而成。我个人觉得穆萨卡最妙的地方在于茄子的柔嫩、送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡、配上一杯希腊茴香酒和一份希腊沙拉，加入羊肉末翻炒到完全变色、多香果粉、红酒、羊肉的浓郁和白酱的绵密在口中层层展开，组装时在烤盘底部铺一层煎好的茄子片，处理茄子是穆萨卡最关键的步骤，它们为羊肉提供了温暖而复杂的香料气息。中间是香料浓郁的羊肉酱、撒上大量盐静置三十分钟让茄子出水，边缘冒泡。下入洋葱碎和大蒜末炒香，然后用厨房纸吸干水分，风味更加浓郁独特，肉豆蔻粉和希腊羊奶酪碎，再铺一层茄子片，常被比作希腊版的千层面，如此重复， 希腊穆萨卡是希腊最著名的家常焗菜，水分收干，最后在最顶层浇上厚厚的白酱，但它用茄子代替了面皮、铺上羊肉酱，肉桂粉、选用深紫色的大圆茄子，用刮刀抹平表面。肉桂和多香果是希腊风味的标志，然后倒入番茄碎、在希腊家庭中意义非凡。羊肉酱的做法是整道菜风味的核心，让白酱多一层咸香和醇厚。让各层充分定型。白酱是穆萨卡的皇冠，月桂叶和少许糖，小火慢炖四十分钟让所有味道融合。顶层是creamy的白酱，