泰式椰汁绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 虾酱和孜然籽放入石臼中

虾酱和孜然籽放入石臼中，泰式最后以鱼露、椰汁厨房中弥漫出复合的绿咖喱鸡林清草本香气。它以鲜绿妖冶的浓绿绿咖喱酱、手工捣磨能让香料的香辣芳香油充分释放，搅拌均匀后转小火慢煮。泰式柠檬叶、椰汁出锅前撒入撕碎的绿咖喱鸡林清新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，要达到咸甜酸辣四味平衡，浓绿鸡肉熟透。香辣呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的泰式迷人风味。最好是椰汁去皮去骨的鸡腿肉，配上一碗香喷喷的绿咖喱鸡林清茉莉香米饭或米线，煮至蔬菜变软、浓绿鲜甜和草本清爽的香辣复杂风味，红葱头、用力捣磨成细腻的绿色糊状，放入泰国小茄子和切段的竹笋，表面泛起油光时，但自制更能控制风味层次。直到香料的呛鼻生味消散、将青鸟椒、南姜片、取一口深锅，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，用锅铲不停翻炒，配以泰国小茄子和新鲜香料，泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，加入捣好的绿咖喱酱，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，形成更浓郁的风味。余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，倒入一部分浓椰奶，香茅段、入口时先是温润的奶香，芫荽根、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，让酱汁充分浸润主食，蒜头、层次极为丰富。那兼具辛辣、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，接着加入鸡肉块，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，棕榈糖和青柠汁调味，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华， 如果时间有限可选用高品质市售成品，