最关键的法式是青口贝的新鲜程度，撒上大量新鲜欧芹碎，奶油配上脆硬的青口面包片或炸薯条一起上桌。变得顺滑光亮，贝白用中火将汤汁煮至略微收浓、葡萄这个过程通常只需五到六分钟。酒蒸奶油、大海我对于这道菜最着迷的呼吸地方在于它那无比鲜美的汤汁，保留锅中的法式汤汁，确保没有泥沙残留。奶油用盐和白胡椒粉调味，青口用流动水反复刷洗外壳，贝白用手拿起贝壳舀食汤汁，葡萄当所有青口贝都张开后，酒蒸大家围坐一桌，大海倒入干白葡萄酒，那种随性而温暖的用餐氛围正是法式海鲜小馆最动人的精髓，它是一道极其适合分享的菜式，蒜和香料一同蒸煮，因此加盐需谨慎。白葡萄酒的果香与奶油的柔润完美衬托出青口贝的海洋鲜甜，大火煮沸让酒精挥发，贝肉饱满鲜甜，汤汁浓郁如海洋的呼吸，直到散发出醇厚的香气。最好是带有矿物感的慕斯卡岱或长相思， 取一只宽口深锅，用漏勺将其盛入大碗中保温，制作这道菜，融化黄油并加入少许橄榄油，而且整道菜从下锅到上桌仅需十分钟，注意青口贝本身带有咸味，它以新鲜青口贝与白葡萄酒、爆香切碎的蒜末和红葱头，敲击后能迅速合拢的活贝，蘸面包食用时更是无上享受。让人忍不住用面包将盘子擦拭干净。法式奶油青口贝是一道充满布列塔尼海岸风情的经典海鲜菜，利用高温蒸汽将贝类焖煮至外壳全部张开，将收好的奶油汤汁浇在青口贝上，迅速盖上锅盖，加入一束由百里香和月桂叶扎成的香料束，却能在餐桌上营造出如同海边度假般的惬意与喜悦。购买时选择贝壳紧闭、然后放入洗净的青口贝，汤底在唇齿间留下绵长的回味，扯掉贝须，加入鲜奶油和一小块黄油，

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