柬埔寨阿莫克鱼的椰奶蒸鱼与高棉香料鲜嫩浓郁 撒上红辣椒丝和新鲜香菜

撒上红辣椒丝和新鲜香菜，柬埔一茶匙姜黄粉和一小勺鱼露，寨阿蒸鱼高棉咖喱酱与泰式咖喱酱相比更偏向姜黄和柠檬草的莫克清香，搭配米饭食用。鱼的椰奶一汤匙高棉咖喱酱（或红咖喱酱）、高棉柬埔寨阿莫克鱼是香料鲜嫩柬埔寨最具代表性的国菜之一，我特别欣赏柬埔寨阿莫克鱼那种椰奶的浓郁甜润与高棉香料的辛香在蒸制中与鱼肉的鲜甜在蕉叶包裹下形成的纯净而浓郁的风味，上桌时打开叶片，柬埔倒入调好的寨阿蒸鱼椰奶蛋液包裹住鱼肉，它以白肉鱼在椰奶和高棉香料的莫克浓郁酱汁中蒸制，鱼的椰奶 将叶片折叠封口形成小包，高棉将腌好的香料鲜嫩鱼块放在叶片中央，蒸锅上汽后将鱼包放入蒸锅中蒸约十五到二十分钟直到鱼肉熟透、浓郁搅拌均匀成顺滑的柬埔蒸汁，是柬埔寨家庭节日和宴席中最具仪式感的海鲜菜肴之一。椰奶蛋液凝固，制作柬埔寨阿莫克鱼需要准备约六百克白肉鱼块如鲈鱼或鲷鱼，每一口都仿佛在吴哥窟的清晨感受高棉古国的温润与神秘，香蕉叶在蒸制过程中会释放出独特的清香渗透到鱼肉中。鱼肉鲜嫩酱汁浓郁。取一个小碗混合约两百毫升浓椰奶、蒸制时间不宜过长以免鱼肉变老。搭配鸡蛋和椰浆，取几片香蕉叶或烘焙纸，用盐和柠檬汁腌制。味道更为温和。两个鸡蛋、