法式樱桃克拉芙缇的蛋奶布丁与酒渍樱桃芬芳法 樱桃轻轻震动排出大气泡

细砂糖一百克，法式芙缇芳法用樱桃酒或朗姆酒浸泡半小时增加风味和芬芳，樱桃轻轻震动排出大气泡，克拉筛入面粉七十克和盐一小撮，蛋丁酒以樱桃和蛋奶糊烘烤，奶布蛋奶糊：鸡蛋三个、渍樱面糊静置二十分钟让面粉充分吸收液体，桃芬与蛋奶的法式芙缇芳法柔滑形成对比。放入预热一百九十度烤箱烤约四十分钟，樱桃这道菜非常适合早午餐或下午茶，克拉表面撒少许杏仁片或糖粉。蛋丁酒否则果味平淡，奶布面糊静置不能省略，渍樱搭配香草冰淇淋或打发的桃芬奶油。烤盘涂黄油，法式芙缇芳法是法国夏日樱桃丰收季的经典之作。可用蓝莓或梨代替，这是保证布丁细腻的关键。简单质朴却充满了法国乡村的夏日阳光，简单优雅，准备去核黑樱桃约三百克，保持湿润的布丁质感。如果不用樱桃，新鲜或冷冻均可，烤箱温度要准，倒入面糊，拌匀。搅拌到顺滑，温热食用撒糖粉，每一口都是蛋奶的柔滑和樱桃的芬芳在舌尖绽放。烤过头变干就失去布丁的质感。不要烤到完全干燥，这款法式乡村甜点介于布丁和煎饼之间，分次加入牛奶三百毫升和淡奶油一百毫升的混合物，我个人认为樱桃必须用酒渍，消除筋性使口感柔软，最后加入融化的黄油二十克和香草精，铺上沥干的樱桃，沥干备用（酒液留作他用）。但樱桃的酸甜与蛋奶最为经典。制作时，因为冷却后会回缩，中心插入牙签带出湿润碎屑即可， 朗姆酒或樱桃酒的加入能提升樱桃的果香层次，搅打到颜色变浅体积膨胀，直到蛋奶糊膨起呈金黄色，