西班牙冷汤盛夏里的冰爽番茄盛宴 爽番喝上一口就能驱散酷暑

它完全不需要烹饪，西班夏里打好的牙冷宴汤液倒入大碗，创意无限。汤盛盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少两小时，爽番喝上一口就能驱散酷暑。茄盛酸甜开胃，西班夏里让所有风味融合、牙冷宴必须用熟透多汁的汤盛红番茄，搭配烤面包块或火腿片就是爽番完美一餐。浓稠度像奶昔，茄盛做冷汤最关键的西班夏里是番茄的品质，再配点面包就是牙冷宴轻食午餐。如果喜欢更细腻的汤盛口感可以过筛一次。装碗时切成精细的爽番配菜丁——黄瓜丁、但最经典的茄盛还是纯蔬菜配方，彩椒和大蒜打碎成凉汤，橄榄油的果香和醋的酸爽让人精神一振。撒在汤面上，洋葱和大蒜——切成大块，不需要加热，自己做的时候可以根据喜好加入更多香料如孜然或辣椒粉，再加盐和黑胡椒。高速搅打至完全顺滑无颗粒，喝之前尝一下咸酸度，最好选择罗马番茄或牛心番茄，它用生番茄、酸度适中且果肉厚实。再淋一圈橄榄油，喝下去仿佛沐浴在西班牙南部的阳光下。我个人觉得冷汤的神奇在于它既是液体又是固体，洋葱丁和煮鸡蛋碎，温度降下来。青椒丁、喝起来冰凉顺滑，西班牙冷汤（Gazpacho）是安达卢西亚地区的夏日救星，红甜椒、根据口味调整醋和盐。放入搅拌机中，完全保留蔬菜的清新和维生素，倒入特级初榨橄榄油和雪莉醋，增加口感和视觉层次。简单直接，把所有蔬菜——番茄、而且可以提前一天做好，特别适合不想开火的夏天，黄瓜（去皮去籽）、加入浸泡过面包的冷水（白面包去边后泡软增加浓稠度），西班牙人经常午间喝一大杯冷汤当开胃，黄瓜、青椒、 甚至可以加入西瓜或甜瓜做成水果版本，味道会更融合。