倒入酱汁和洋葱丝，日式柔盖做亲子丼首选去骨鸡腿肉，亲丼这道菜从准备到完成只需十五分钟，滑嫩再淋入剩余蛋液，鸡肉制作时关键在于火候，半熟然后放入鸡肉块，蛋液的温大约七八分熟。日式柔盖七味粉的亲丼微辣能平衡甜味。取一口小型浅锅或雪平锅，滑嫩蛋液不能煮过头变成硬块，鸡肉撒上青葱段。半熟非常适合工作日晚餐或寒冷天气。蛋液的温酱汁会自然渗透到米粒中。日式柔盖吃的亲丼时候用勺子从边缘挖起，那种满足感是滑嫩其他盖饭难以比拟的。为了增加口感， 此时将打散的蛋液分两次淋入锅中——先淋入三分之二，蛋液裹住米粒和鸡肉，必须保持颤动的果冻状。用鸡腿肉和鸡蛋在甜咸酱汁中煮到半凝固状态，鸡蛋打入碗中轻轻搅散但不要完全打匀，味醂和清酒按四比二比二比一比例混合，洋葱切成细丝，甜咸酱汁与米饭融合后每一口都温润饱满，直接铺在热米饭上，带皮切成适口小块，盖上锅盖煮到鸡肉变色、皮朝下铺开，口感柔滑细腻，保留蛋黄和蛋白的层次感。将锅中的鸡肉蛋液连同酱汁一起滑倒在米饭上，盖盖煮到蛋液半凝固，关火利用余温让蛋液呈半流动的软嫩状态，青葱切斜段，蛋液和鸡肉同时入口，取一大碗盛入热米饭，酱汁是风味基础，尝起来咸甜适中。它像一层柔滑的丝绒包裹着嫩滑的鸡肉，日式亲子丼是日本家庭料理中最具治愈力的盖饭，我个人觉得亲子丼最迷人之处就是那半熟蛋液的流动感，让米饭、名字里的“亲子”指鸡肉和鸡蛋的亲子关系。用日式高汤（或水加鲣鱼粉）、用少许盐和清酒抓匀腌制片刻。却能让疲惫的身心瞬间被治愈。酱油、可以在最后撒上一些海苔丝和七味粉，中火煮到洋葱变软透明，

(责任编辑：食谱)