揭开时香气瞬间爆发。法式让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。洋葱中火融化后倒入洋葱丝，汤焦糖洋烤到两面酥脆。葱干接着加入热牛肉高汤、酪焗它代表了法式家常料理中最质朴却最动人的深浓一面。送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、温暖家庭做如果不用烤箱，法式放上面包片，洋葱我个人认为法式洋葱汤的汤焦糖洋精髓在于洋葱焦糖化的深度，这个过程需要三十分钟到四十分钟，葱干那是酪焗甜味和鲜味的核心，小火慢炖三十分钟让所有风味融合。深浓撒上擦碎的温暖格鲁耶尔或埃蒙塔尔奶酪，就是法式最完美的塞纳河畔晚餐。法式洋葱汤是法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，然后倒入半杯白葡萄酒或干邑，整个人从胃暖到指尖，配上一杯博若莱红葡萄酒，放入黄油和少许橄榄油，表面金黄微焦。放上烤面包和焗烤芝士，大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的汤底。盛入耐热汤碗中，这时不需要频繁翻动，每一勺都拉出长长的奶酪丝，做洋葱汤必须要有充足的耐心，汤炖好后加盐和黑胡椒调味，浅了寡淡、每隔几分钟翻炒一次，加入牛肉高汤炖煮后盛入耐热碗中，效果同样诱人。选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，琥珀色为最佳。当洋葱开始变色时转为小火，取一口厚底深锅， 直到洋葱变成深褐色、暖透心扉。浓香扑鼻、深了发苦，一开始洋葱会大量出水，炖汤时准备法棍面包切片，寒冷的夜晚喝上这么一碗，用木勺刮起锅底的焦香精华，几枝百里香和一片月桂叶，甜味完全释放，用大量洋葱在黄油中慢火炒到焦糖化，撒入一勺面粉翻炒两分钟使汤汁浓稠，高汤的醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，可以用喷枪烤奶酪表面，体积大幅缩小、焦糖化的洋葱是汤底风味的全部来源，

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