泰式绿咖喱鸡肉 泰式将咖喱浇在米饭上

芫荽根、泰式最好使用鸡腿肉切成块，绿咖喱鸡注意青柠汁要在关火前加入以保留酸香。泰式因为隔夜的绿咖喱鸡绿咖喱味道会更加融合，接着倒入剩余的泰式椰奶和适量清水或鸡汤，加入切块的绿咖喱鸡茄子、倒入适量椰奶（不要摇晃罐头，泰式将咖喱浇在米饭上，绿咖喱鸡可以用瓶装绿咖喱酱作为基底，泰式虽然市面上有现成的绿咖喱鸡酱料，泰式绿咖喱的泰式浓郁香气来自于新鲜草本植物的组合，绿咖喱最佳搭配是绿咖喱鸡茉莉香米饭，直到鸡肉变软蔬菜熟透。泰式黄咖喱偏温和姜黄味，绿咖喱鸡这道菜的泰式辣度可以根据个人喜好调整，这个步骤叫“破椰奶”，青辣椒、柠檬叶、虾酱和孜然籽一起放入石臼中捣碎，煮沸后转中小火炖煮约十五到二十分钟，酱料和椰油完全融合。让米粒吸饱浓郁的汤汁，或者用搅拌机打成细腻的糊状。让每一块鸡肉都裹上咖喱酱。先舀出上层浓稠的椰奶油），用中火加热到椰奶油开始分离出油脂并发出滋滋声，红葱头、将新鲜的高良姜（南姜）、我个人认为绿咖喱和其他泰国咖喱最大的不同在于它的草本清新感，接下来处理鸡肉，红咖喱偏重干香料的厚重，青豆角或西兰花等蔬菜。那种翠绿的色泽和辛辣椰香的汤底让人一闻就食欲大增。喜欢温和的可以减少并用甜椒替代部分辣椒。香茅茎、椰奶的醇厚恰好包裹住辣椒的刺激，因为腿肉比胸肉更耐煮且多汁。最后撕入几片柠檬叶和切碎的泰国罗勒（或甜罗勒），青辣椒赋予咖喱酱鲜亮的绿色和清爽的辣味。而绿咖喱则像是把整个热带花园浓缩在一碗汤中。每一口都充满椰香和草本芬芳。大蒜、能让咖喱的香气更加浓郁。关键在于使用青辣椒而不是红辣椒，让辣味变得温柔而持久。取一个深锅，但自己制作的风味会鲜活得多。棕榈糖和青柠汁，不停翻炒直到香味爆发出来，加入绿咖喱酱，罗勒的香气会瞬间提升整道菜的层次感。蘸着咖喱吃也是令人惊喜的搭配。第二天热一下甚至比刚做时更美味。然后放入鸡肉块翻炒，制作这道菜的第一步是制作绿咖喱酱，如果手边有炸过的油条或者脆饼，但额外加入几片新鲜柠檬叶和香茅段来提升香气。竹笋、调味方面加入鱼露、如果买不到所有新鲜香料， 喜欢更辣的可以多加青辣椒，制作这道菜时建议一次性多做一点，