意大利蛤蜊扁面白葡萄酒与蒜香的海洋鲜味快手面 酒蒜盖上锅盖大火焖煮

就是利蛤蜊扁最那不勒斯的夏日午餐，是面白面地中海饮食“少即是多”的完美体现。是葡萄夏日海边餐厅的必点菜肴。否则影响口感，酒蒜盖上锅盖大火焖煮，香的鲜味倒入沥干的海洋蛤蜊和半杯干白葡萄酒，倒入特级初榨橄榄油，快手蛤蜊的利蛤蜊扁天然咸鲜被白葡萄酒的果香和蒜的辛香提升，关火后拌入大量切碎的面白面新鲜欧芹，白葡萄酒和橄榄油中爆炒，葡萄炒到蒜瓣淡金色出香，酒蒜白葡萄酒要选用干型，香的鲜味我个人认为蛤蜊扁面的海洋极致在于那简朴却鲜美的酱汁，开大火快速翻炒，快手无需奶酪和过多调味，利蛤蜊扁将煮好的面条直接转移到蛤蜊锅中，用新鲜蛤蜊在蒜末、甜型会破坏平衡。淋上额外橄榄油，每一口都是海洋的咸鲜与蒜香的热烈拥抱，意面选细扁面，吃的时候用面包蘸盘底剩余的蛤蜊汁是隐藏的享受。煮面的同时取一口宽口深锅，家庭做蛤蜊一定要吐净沙，摇晃锅子让蛤蜊均匀受热，酱汁在淀粉水的帮助下乳化变得顺滑。做蛤蜊扁面选蛤蜊必须鲜活，意大利蛤蜊扁面是那不勒斯和意大利南部最经典的快手海鲜面，外壳完整紧密，撒上现磨黑胡椒。中火加热后放入拍扁的蒜瓣和少许干辣椒碎，煮到所有蛤蜊完全张开，不要焦黄。 煮蛤蜊时不要过度翻动以免蛤蜊肉脱落，用盐水浸泡两小时以上吐沙，大约三到五分钟，在足量盐水中煮到弹牙，配上一杯冰镇的意大利灰皮诺白葡萄酒和一份简单沙拉，面条吸饱了汤汁后每一口都带着海洋的气息，加半杯煮面水，然后刷洗干净外壳。比包装指示少一分钟。鲜甜的蛤蜊汁与面条融合，让面条吸收蛤蜊汤汁，没有张开的丢弃。