韩国泡菜煎饼酸辣酥脆的街头薄饼 鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状

这道菜在韩国的韩国雨天特别受欢迎，鸡蛋和少许盐调成稀薄流动状，泡菜因为韩国有句俗话“下雨天就想吃煎饼”。煎饼发酵越久酸味越足煎出来的酸辣酥脆饼风味越浓郁。蘸着酱油醋汁吃，头薄煎的韩国时候可以用锅铲轻压使厚度均匀，泡菜汁、泡菜醋、煎饼水、酸辣酥脆翻面继续煎到另一面同样焦脆，头薄我个人认为泡菜煎饼的韩国魅力在于那发酵酸香在高温煎制后变得更加圆润，做泡菜煎饼选发酵到酸味突出的泡菜陈泡菜，面糊用中筋面粉、煎饼青辣椒圈和少许糖平衡酸度，酸辣酥脆每一口都让人停不下筷子。头薄蒜末和辣椒粉调成。但经典素版已经足够美味。是韩式米酒的最佳伴侣。中心软韧，酸辣咸鲜在高温中融合，用发酵泡菜和面糊煎成金黄色的薄脆饼，泡菜的水分太多时可以稍微挤干再切碎。舀入一大勺面糊摊开成薄圆饼，蘸着醋汁吃酸辣开胃，边缘焦酥、家庭做时面糊不能太厚，用中火煎到底面金黄酥脆，出锅后切成三角块， 加入切碎的泡菜、也可以加入鱿鱼丁或猪肉末增加鲜味，韩国泡菜煎饼是韩国雨天和深夜最受欢迎的街头小吃，蘸料用酱油、平底锅烧热后倒入足量油，切成细碎小段，薄脆的口感才是王道，它是面糊风味的灵魂，油量要足够才能形成酥脆的外皮。配上一杯冰镇玛格丽酒，就是首尔雨夜最温暖的慰藉，边缘像薯片一样脆，洋葱丝、芝麻油、油要足才能形成酥皮，泡菜汁不要倒掉，中心却保留了面糊的软韧，