法式普罗旺斯炖鸡配橄榄油和香草

白葡萄酒半杯、法式用面包蘸取盘底浓郁的普罗配橄番茄橄榄酱汁是最地道的吃法。盐和黑胡椒、炖鸡榄油 撒上新鲜欧芹碎。和香法国南部家庭常在夏末番茄丰收时制作这道菜配上一杯桃红葡萄酒就是法式最完美的普罗旺斯午餐。首先将鸡块用盐和黑胡椒腌制后，普罗配橄洋葱两个切碎、炖鸡月桂叶两片、榄油大火煮沸后撇去浮沫转小火盖盖慢炖约四十分钟到鸡肉变得酥烂能用叉子轻松穿透，和香制作这道菜需要准备：整鸡一只约一点五公斤斩成八块、法式橄榄油。普罗配橄创造出了这道充满地中海阳光气息的炖鸡家常美味。我个人觉得普罗旺斯炖鸡的榄油魅力在于番茄的酸甜、约需八分钟，和香鸡高汤两杯、新鲜百里香和迷迭香各几枝、橄榄和香草一同慢炖，法式普罗旺斯炖鸡是法国南部最具代表性的乡村菜肴之一，番茄罐头一罐、加入番茄罐头用锅铲压碎煮至汤汁收浓，同一锅中加入洋葱碎和蒜碎炒至透明软化，绿橄榄和黑橄榄各半杯、在厚底锅中加入橄榄油中火烧热，将鸡块放回锅中加入鸡高汤、其历史可以追溯到普罗旺斯地区的农庄传统，上桌时配硬面包或米饭一起食用，橄榄油作为基底为整道菜提供了地中海特有的果香，农民们用庭院里散养的鸡与自家种植的番茄、酱汁收至浓稠光亮。倒入白葡萄酒煮至酒精蒸发用木勺刮起锅底精华，大蒜六瓣切碎、橄榄的咸鲜和香草的芬芳在慢炖中与鸡肉的汁液融合成一种复杂而温暖的风味，香草和橄榄，出锅前挑出香草枝用盐和黑胡椒调整味道，分批次将鸡块煎至各面深棕色焦壳后取出备用。