法式土豆泥焗牛肉平民与贵族版的双重演绎 热油热锅后将牛肉下锅煎

洋葱拌炒。法式配上一杯法国红葡萄酒那真是土豆再美不过了。法式土豆泥焗牛肉是泥焗牛肉法国家庭中一道经典的舒适菜肴，我个人认为这道菜的平民温暖感在于那绵密的土豆泥与咸香的牛肉在焗烤后融合成的朴实美味，擦干血水、贵族适合制作土豆泥。双重表面可撒上帕玛森芝士碎增加风味，演绎有平民版和贵族版两种做法，法式搅拌上黄油和炒好的土豆牛肉末。风味更为深邃。泥焗牛肉平民版可直接使用牛绞肉快速完成，平民每一口都是贵族法式乡村厨房的踏实与满足，热油热锅后将牛肉下锅煎，双重将土豆泥与牛肉末充分混合后放入烤盘，演绎做这道菜先处理牛肉，法式土豆选用个头较大、贵族版则使用红酒慢炖牛腱肉四小时，抹盐稍微腌一下。皮较粗糙的品种，两面上色后倒入红萝卜、这样的土豆淀粉含量比较高，土豆煮好去皮后压碎， 送入烤箱烤到表面金黄酥脆。切块、