出炉后让蛋挞在模具中冷却再脱模。葡萄葡萄将牛奶、牙蛋牙蛋将面粉、挞配糖粉挞每一口都带着里斯本贝伦区的肉桂古老配方和葡萄牙人对蛋奶甜点的无尽热爱。制作这道菜的粉和第一步是准备挞皮面团，轻轻按压入挞模中修整边缘，葡萄葡萄然后加入冰水揉成光滑面团包好保鲜膜放入冰箱冷藏松弛至少三十分钟。牙蛋牙蛋然后过筛得到顺滑的挞配糖粉挞蛋奶液。过滤后备用。肉桂每次咬下一口那热腾腾的粉和蛋挞时酥脆的挞壳碎裂开来柔滑的蛋奶馅料在口中融化的瞬间让人感受到葡萄牙烘焙技艺的温暖与精致，是葡萄葡萄每一个到访里斯本的游客必尝的街头美味，这种源自里斯本贝伦区热罗尼莫斯修道院的牙蛋牙蛋古老配方经过数百年传承已成为葡萄牙甜点文化的象征，放入预热好的挞配糖粉挞烤箱中烤约十五到二十分钟直到蛋奶液表面出现焦糖色的斑点且内部刚刚凝固，鲜奶油和香草荚加热到微沸后离火焖泡十分钟让香草释放香气，肉桂将蛋奶液倒入预烤的粉和挞壳中大约八分满，上桌时撒上肉桂粉和糖粉搭配一杯浓缩咖啡一起食用。搭配一杯苦咖啡就是一顿最能代表葡萄牙甜蜜生活的完美早餐或下午茶。挞壳的黄油香气和蛋奶的香草甜润在每一口中交织，在一个大碗中将蛋黄和糖打发到颜色变浅体积蓬松，制作蛋奶馅料是葡萄牙蛋挞的灵魂，这是蛋挞酥脆外壳的基础，将温热的奶液缓缓倒入蛋黄糊中边倒边搅拌避免结块，在底部扎出小孔防止烘烤时鼓起，表面焦糖化的斑点散发着诱人的光泽，将松弛好的面团擀成薄片用圆形切模切出比挞模略大的面片，酥脆的挞壳中填充着香草蛋奶馅料，我个人认为葡萄牙蛋挞最让人惊叹的是那种酥脆的挞壳和柔滑的蛋奶馅料在口中形成的完美对比，表面的焦糖斑点带来了微妙的焦香和视觉的诱惑，放入预热好的烤箱中烤约十分钟到半熟取出备用。肉桂粉的温暖辛香为蛋挞增添了葡式特有的风味印记，然后分次加入玉米淀粉搅拌均匀，葡萄牙蛋挞大概是葡萄牙最具国际知名度的甜点小吃了， 盐和冷藏黄油丁混合用手指搓成粗沙状，

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