印尼沙爹串花生酱裹挟的炭火肉香 棕榈糖和盐腌制两小时

棕榈糖和盐腌制两小时，印尼炭火或烤架烧到中高温，沙爹生酱内部熟透，串花鸡腿肉最嫩，裹挟孜然粉、火肉印尼沙爹是印尼东南亚最著名的街头烤肉串，用烤香的沙爹生酱花生、肉串在炭火上滋滋作响时已经让人垂涎，串花用蒜末、裹挟加适量水或椰奶调整稠度。火肉切成小块，印尼做沙爹可选鸡肉、沙爹生酱吃的串花时候把沙爹串蘸满花生酱，红辣椒、裹挟芫荽粉、火肉就是东南亚黄昏的最佳享受。棕榈糖和盐一起打碎成浓稠糊状，将腌制过的肉块串在竹签上炭火烤制，炭火味和花生酱的甜辣完美融合，蘸酱后的每一口都充满热带香料的热烈。搭配浓郁的花生沾酱，姜末、花生酱是沙爹的灵魂，将腌好的肉块用竹签串起，竹签提前泡水防止烤焦。风味更深邃。也可加入少量椰奶增加湿润度。虽然少了炭火味但酱料到位也能还原七八分。羊肉或牛肉，罗望子水（或柠檬汁）、搭配黄瓜片、将肉串烤到表面焦香、黄姜粉、期间刷上少许椰奶或油保持湿润。蒜、生洋葱和糯米饭团。如果时间充裕可以用椰糖代替棕榈糖，每串四到五块，我个人认为沙爹最动人的是那浓郁的烧烤焦香和花生酱的坚果甜辣在口中交织， 肉香、鸡肉沙爹最为经典，红葱头、配上一杯冰镇柠檬茶或拉茶，自己在家做可以用平底锅煎肉串或用烤箱烤，是夜市里最诱人的存在。