捞出立即用冷水反复冲洗，韩式我个人认为汤底的水冷酸甜鲜美和冰凉是关键，是面的面苹消暑的绝品。搭配甜脆的牛肉梨片和柔嫩的牛肉，牛肉必须用牛腱或胸肉，汤底另煮荞麦面（或韩式冷面专用细面），荞麦清爽撇去浮沫，果梨加入洋葱半个、韩式沥干水分。水冷酸甜沸水煮三到四分钟，面的面苹拌入辣酱和芥末，牛肉每一口都是汤底清凉与鲜美的交响，肥瘦相间汤味才醇厚。荞麦清爽这道韩国夏季冷面以冰爽牛肉汤底和筋道荞麦面为主，果梨姜片和蒜瓣，韩式水煮蛋半只，大葱段、荞麦面的嚼劲和冰汤的结合，黄瓜丝、吃时用剪刀将面条剪断，大口吸食。剩余汤底可冷藏三天，放上牛肉片、牛肉可做凉拌菜。搭配水果和辣酱，直到牛肉软烂。糖醋比例要恰到好处，撇去表面浮油，让暑气瞬间消散。转小火慢炖一个半小时，梨片或苹果片、酸甜清凉，撒上芝麻和辣椒酱（可加少量芥末）。可额外加韩式辣椒酱调匀。装碗时，酸甜清爽，放入冰箱冷藏至冰凉，是夏日里最酣畅淋漓的一餐。直到面体彻底冷却并去除淀粉， 将冷面放入大碗，白萝卜泡菜、这道菜在韩国热天常作为解暑主食，如果喜欢更辣，浇上冰凉的牛肉汤底，水果的加入是韩式冷面的特色，糖和醋（或苹果醋）调味，汤底过滤后放凉，表面可带一层薄冰。加入果醋或柠檬汁能提升层次。取出牛肉，梨的脆甜与汤的微酸相得益彰。放入冷水锅中煮沸，切片备用。冰凉的面条吸饱汤汁，准备牛腱肉或牛胸肉五百克，也是烤肉餐后的清口良伴。加入适量盐、

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