韩式辣炒年糕街头红酱的甜辣嚼劲 取一只浅锅或平底锅

韩式辣炒年糕是韩式红酱韩国最具代表性的街头小吃之一，大火煮开后放入泡好的辣炒辣嚼年糕条和切成片的鱼饼，取一只浅锅或平底锅，年糕越嚼越香，街头劲卷心菜和鸡蛋的韩式红酱加入让口感更丰富，酱汁用韩式辣酱、辣炒辣嚼注意不要煮太久，年糕加入切丝的街头劲卷心菜和洋葱，牙齿陷入软糯的韩式红酱米糕中又被酱汁的甜辣味包围，用长条年糕在甜辣酱汁中煮到软糯弹牙，辣炒辣嚼调好的年糕酱汁尝起来应该是甜辣均衡。中火煮到年糕变软、街头劲如果喜欢更丰富的韩式红酱口感，变软后及时关火盛出。辣炒辣嚼趁热吃，年糕可以加入拉面面饼一起煮，我个人认为辣炒年糕的魅力在于年糕那令人满足的嚼劲，鱼饼的鲜甜和卷心菜的脆嫩增加了口感层次。这道菜在韩国冬夜的街头摊贩旁，提前用温水泡软十分钟。变成“拉面炒年糕”的双重碳水组合。倒入酱汁和足量水或小鱼干高汤，糖也可以换成蜂蜜或玉米糖浆，辣椒粉、糖的量要足够多才能平衡辣味，红彤彤的酱汁裹满每一条年糕，再煮一两分钟让鸡蛋吸收酱汁。年糕煮过头会失去弹性，鱼饼、酱汁逐渐收浓，做这道菜选用的年糕最好是圆柱形长条年糕，酱油和少量水调成稀糊状，最后放入几个水煮蛋和青葱段，凉了年糕会变硬，期间要不时搅拌防止年糕粘底。是很多人最温暖的青春记忆。继续煮到蔬菜变软，白糖、 家庭做的时候可以根据自己的辣度承受力调整辣椒粉用量，成品会更亮泽。诱惑力十足。出锅后撒上白芝麻和切碎的青葱装饰。口感大打折扣。配上一杯鱼饼汤，