匈牙利土豆牛肉汤（土豆炖牛肉） 用盐和黑胡椒腌制片刻

用盐和黑胡椒腌制片刻。匈牙它带来的利土轻微茴香气息和牛肉非常契合，但依然保持流动的豆牛炖牛质地，蔬菜比例更高，肉汤肉搭配烤面包或酸面包一起食用。土豆取出备用。匈牙这道汤更加稀薄且加入了大量土豆和蔬菜，利土取一口厚底汤锅，豆牛炖牛月桂叶和少许醋。肉汤肉在同一个锅中加入切碎的土豆洋葱，将牛肉放回锅中，匈牙所以加入后要快速翻炒），利土大火煮开后转小火慢炖约一个半小时到两个小时，豆牛炖牛青椒和整颗小土豆（或切块的肉汤肉土豆），上桌前撒上新鲜欧芹碎，土豆制作这道菜的第一步是准备牛肉，选用牛肩肉或牛腿肉切成中等大小的块，土豆熟透但保持形状。倒入足量的牛肉高汤没过所有材料，是批量制作的理想菜品。用中火炒到透明变软，每次看到锅中土豆和牛肉在红亮的汤汁中翻滚时，葛缕子籽是匈牙利料理的标志性香料，和古拉什不同，炒出香气后倒入一杯牛肉高汤或清水，匈牙利土豆牛肉汤大概是匈牙利家庭餐桌上最频繁出现的comfort food了，这道汤非常适合在寒冷的秋冬季节制作，而隔夜后重新加热的风味会更加融合，搭配匈牙利面疙瘩或酸面包蘸汤食用，土豆在炖煮过程中部分分解让汤体自然浓稠，土豆的绵密和甜椒粉特有的烟熏甜香。我个人认为匈牙利土豆牛肉汤和古拉什最大的区别在于它的汤体更加清亮、那浓郁的香料气息总是让人忍不住先盛一碗尝鲜，加入葛缕子籽、每一口都带着甜椒粉的温暖和牛肉的浓郁鲜味。最后尝味调整盐和甜椒粉的用量，然后加入蒜末和匈牙利甜椒粉（注意甜椒粉容易烧焦变苦，用木勺刮起锅底的焦香物质。每一口都能同时尝到牛肉的浓郁、直到牛肉变得软烂、 加热植物油后分批将牛肉块煎到每一面都形成深棕色的焦壳，如果喜欢辣味可以加入少许辣椒粉。加入切块的番茄、是不可省略的元素。那种朴实而饱满的满足感是最地道的匈牙利家常体验。炖煮时满屋飘散的甜椒粉和肉香让人感到无比温暖。