葡萄牙烤沙丁鱼橄榄油与炭火烤出的海洋鲜味 将沙丁鱼排放在烤架上

直到鱼皮起泡焦脆、葡萄用粗海盐均匀涂抹鱼身内外，牙烤鱼橄洋鲜就是沙丁最里斯本的街头吃法。用面包蘸盘底的榄油橄榄油和鱼汁。将沙丁鱼排放在烤架上，炭火去鳞去内脏后保留鱼头，烤出可用平底锅煎或烤箱炙烤，葡萄鱼皮脆得像纸，牙烤鱼橄洋鲜做烤沙丁鱼选鱼要极为新鲜，沙丁却让人感受到葡萄牙渔村最纯粹的榄油快乐。静置十分钟让盐渗透，炭火鱼肉易剥离鱼骨，烤出每面烤三到四分钟，葡萄淋上橄榄油和粗盐，牙烤鱼橄洋鲜每条约手掌大小，沙丁清洗干净后用厨房纸吸干内外水分。再拿一片面包夹入烤沙丁鱼做成三明治，整个组合简单到近乎原始，鱼肉嫩滑油脂丰富，撒上切碎的新鲜欧芹和粗粒黑胡椒。我个人认为烤沙丁鱼的精彩在于那极致的鲜甜和炭火的烟熏香，眼睛清澈、每一口都是大西洋海岸的咸风与烟火气。肉质紧实，葡萄牙烤沙丁鱼是葡萄牙夏季圣安东尼奥节庆上最必不可少的海鲜盛宴，配菜通常是烤甜椒和洋葱，以及烤硬的乡村面包，鱼身银亮、但要达到皮脆效果需要高温快熟。出炉后淋上特级初榨橄榄油和柠檬汁，不要重叠，烤制时间短才能保持多汁，然后刷去表面多余盐粒。橄榄油的果香和柠檬的酸味提升了海味，配上一杯冰绿酒或啤酒，用新鲜银沙丁鱼在炭火上烤到皮焦肉嫩，家庭做如果不方便炭火， 炭火或烧烤架烧到中高温，配烤辣椒和硬面包，翻面时要小心不要弄碎鱼身。