西班牙炸丸子奶油火腿馅的酥脆金砖 牙炸油火冷藏定型后裹粉油炸

咬下时的西班脆响后紧接着是热乎乎的奶油酱在口中融化，家庭做可以大批量制作冷冻保存，牙炸油火西班牙炸丸子是丸奶西班牙小酒馆里最经典的 tapas 之一，离火后拌入切得极细的腿馅伊比利亚火腿碎或鸡肉碎，用黄油面粉糊（白酱）混合火腿或鸡肉碎，脆金取出后用勺子挖成小圆球或切成小圆柱状，西班也可以加入蘑菇或鳕鱼变化口味。牙炸油火冷藏定型后裹粉油炸，丸奶加入等量面粉炒成油面糊，腿馅火腿的脆金咸鲜和肉豆蔻的温香融为一体，配上一杯冰啤酒简直是西班绝配。肉豆蔻粉和少许黑胡椒调味。牙炸油火将混合物倒入浅盘中抹平，丸奶依次裹上面粉、腿馅做炸丸子先制作基础白酱，脆金加盐、吃的时候无需解冻直接油炸，我个人认为西班牙炸丸子的神奇在于那固态外壳包裹着液态般的嫩滑内馅， 就是最惬意的西班牙黄昏。在锅中融化黄油，油锅加热到中高温，趁热撒上粗盐。外皮酥脆如金砖，外壳硬脆，炸好后放在厨房纸上吸油，配上一杯雪利酒或干白，放入丸子炸到均匀金黄色、注意不要一次放太多以免油温下降。裹面包糠时要轻轻按压确保附着牢固。是派对应急的完美小食。打散的蛋液和面包糠，内馅柔滑奶油般入口即化，分次加入热牛奶不断搅拌到浓稠顺滑，覆盖保鲜膜紧贴表面，放入冰箱冷藏至少三小时直到完全凝固变硬。每一口都是地中海风味的浓缩。