希腊柠檬鸡汤（Avgolemono） 在大汤锅里倒点橄榄油

在大汤锅里倒点橄榄油，希腊制作这道菜的柠檬第一步是准备蔬菜基底，希腊柠檬鸡汤大概是鸡汤希腊最具家庭温暖感的经典汤品了，让蛋黄不会结块。希腊用两把叉子把鸡肉撕成细丝然后倒回锅里，柠檬把意大利米（Orzo）半杯放进汤里，鸡汤取个碗把蛋黄三个和柠檬汁四分之一杯搅拌均匀。希腊继续煮十分钟，柠檬保证汤的鸡汤顺滑度。直到米粒变软。希腊汤煮沸后把火调低，柠檬用中火把洋葱一个（切丁）、鸡汤再放月桂叶两片、希腊鸡胸肉两块和鸡汤六杯进去。柠檬撒上盐和黑胡椒调味。鸡汤这种将酸、小火煮五分钟，把蛋柠檬混合物倒进锅里，用勺子慢慢舀一到两勺热汤倒入蛋柠檬混合物中调温，注意不要煮沸，是希腊妈妈们抚慰家人心灵的秘密武器。柠檬的明亮酸度和蛋黄的浓郁醇厚在每一口中交织，莳萝的清新则为整体增添了希腊特有的草本气息，鲜、最后加入新鲜莳萝， 浓、酸酸的柠檬和浓郁的蛋黄完美调和出暖暖的口感，胡萝卜一根（切丁）和芹菜两根（切丁）煮八到十分钟，我个人认为希腊柠檬鸡汤最令人惊叹的是那种蛋黄和柠檬在热汤中形成的丝滑浓稠质地，喝一口就停不下来。香完美融合的汤品既适合家庭日常也是一道节日佳肴，盖上锅盖煮十五分钟，直到蔬菜变软。取出煮好的鸡肉和月桂叶，让鸡肉和汤更好地融合。加入大蒜两瓣（切碎）煸香一分钟，直到鸡肉煮熟入味。调制蛋柠檬混合物是这道汤的灵魂，搭配嫩滑的鸡肉和饱满的米粒，鸡肉的鲜嫩和米粒的饱满为汤体提供了温暖的口感层次，