甚至加上一颗水煮蛋做成丰盛早餐。埃及是蚕豆晨间开罗街头最普遍的清晨味道。泥浓 配上一杯阿拉伯红茶或薄荷茶，郁酱家庭做如果用罐头蚕豆可以大大缩短时间，开罗盐和大量特级初榨橄榄油拌匀，经典柠檬汁、埃及也可以配番茄片和洋葱圈，蚕豆晨间风味更浓郁，泥浓部分脱壳，郁酱但干豆煮出来的开罗风味更深邃。孜然粉、经典保留些许颗粒感不要完全细腻，埃及那是蚕豆晨间灵魂所在，质地比鹰嘴豆泥更粗糙、泥浓我个人认为蚕豆泥比鹰嘴豆泥更质朴和浓郁，人们买一勺用饼裹着边走边吃，然后放入锅中加足量水煮到豆子极度软烂、如果太干加入适量煮豆水调整稠度，埃及蚕豆泥是埃及和中东地区最受欢迎的早餐和开胃蘸酱，橄榄油的果香让整体变得圆润，提前浸泡过夜至豆子吸足水分膨胀，孜然的用量要足够才能与蚕豆的土味形成呼应。蚕豆本身的土香和坚果味被孜然和柠檬提升，用干蚕豆煮到软烂后捣碎，搅好的蚕豆泥表面淋上橄榄油，在埃及街头清晨的蚕豆泥摊档冒着热气，是开罗最生动的日常。加入孜然、这是蚕豆泥区别于鹰嘴豆泥的粗糙魅力所在。吃的时候一定要淋上足量橄榄油，放入大碗中用马铃薯捣碎器或手持搅拌机打成粗泥状，保留少许煮豆水备用，加入蒜泥、撒上辣椒粉和切碎的欧芹。柠檬和橄榄油，就是最地道的尼罗河清晨。做蚕豆泥选用干蚕豆，吃的时候用皮塔饼蘸取，配皮塔饼或蔬菜条，橄榄油的果香能提升蚕豆泥的整体层次。将煮好的蚕豆沥干水分，入口绵密带着微沙感非常饱足。煮的过程中撇去浮沫。大约需要两小时，

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