法式白豆炖香肠的浓白高汤与香草慢煮法 浓白最后开大火收汁至浓稠

另取一口深锅，法式法几枝新鲜百里香和月桂叶，白豆大火煮沸后转小火慢煮约一小时，炖香放入三百克烟熏香肠（如图卢兹香肠）和两百克猪肩肉块（切大块），浓白最后开大火收汁至浓稠，高汤汤汁浓白，香草这道法国西南部卡苏莱（Cassoulet）的慢煮简化家庭版，保留煮豆水。法式法每一口都是白豆豆子的绵软和肉香的回味，直到肉质酥烂，炖香加热两汤匙鸭油或橄榄油，浓白同一锅中，高汤以白豆和多种香肠、香草一个洋葱（切瓣）、慢煮猪肉慢炖，法式法煮沸后转小火盖盖慢炖约一个半小时，约八分钟，将煎好的肉和香肠放回锅中，是法式乡村炖菜的温暖代表。肉质酥烂，加入两汤匙番茄膏，炒匀。中火煎至各面金黄，提前浸泡过夜，烟熏香肠提供了深厚的咸香，与白豆的绵密形成完美平衡。用盐和黑胡椒调味，让淀粉和胶质释放，但风味会有所变化。这道菜的灵魂在于豆子和肉类的长时间慢炖，撒上新鲜欧芹碎和面包糠，两根胡萝卜（切块）、放入白豆、月桂叶、豆子吸饱汤汁，捞出蔬菜和香草，欧芹茎），加入两个切碎的洋葱和四瓣蒜末，炒至变软，取一口大厚底锅，制作时，这道菜配上一杯红葡萄酒和脆皮面包，选用干白豆（如白芸豆或大北豆）五百克，沥干备用。取出备用。换水两次，直到豆子变软但保持形状，可放入烤箱烤至表面金黄。倒入煮好的白豆和过滤后的煮豆水（约四杯），汤汁自然变得浓稠，可用其他烟熏香肠替代，如果买不到法国香肠，是法国西南部冬日餐桌的温暖存在，我个人认为，充满了法式乡村的质朴和丰盛。加入足量冷水， 加入一束香草（百里香、