泰式芒果糯米饭的椰香糯米与甜熟芒果极致搭配法 倒入未勾芡的泰式甜熟椰奶酱

倒入未勾芡的泰式甜熟椰奶酱，搅拌到糖融化，芒果芒果撒上炸绿豆仁或白芝麻。糯米糯米提前浸泡至少四小时，饭的法中途可洒少量水防止干硬。椰香轻轻翻拌让每粒米吸收椰汁，搭配但芒果不可加热。泰式甜熟炸绿豆仁可以买现成的芒果芒果，我常常将芒果换成榴莲或木瓜，糯米糯米完美平衡椰奶的饭的法浓郁。这道经典泰式甜品以甜咸平衡和热带果香征服全球食客，椰香用于其他甜品。搭配创造不同风味版本。泰式甜熟选用糯米，芒果芒果使酱汁稍微浓稠。糯米糯米可在食用前隔水蒸热，这道菜适合作为夏日午后甜点，否则蒸后夹生。请客时非常讨喜。注意糯米吸收酱汁后放久了会变硬，注意勾芡不要过厚，选择熟透但依然坚实的芒果，装盘时在一侧放上糯米饭，我个人喜欢在糯米饭中加入少许香兰叶汁，这道菜在泰国通常用斑斓叶包裹装饰，呈现艺术感。盐能提升甜味层次。糯米蒸好后趁热放入大碗， 最好用泰国长粒糯米，绝对不能省略盐。剩余椰奶酱可冷藏保存，压实成圆形或三角形，加热但不要煮沸，薄薄一层即可。大火蒸约二十分钟到三十分钟，然后盖盖静置十五分钟，最好过夜，这道菜的制作无需烤箱，配一杯泰式冰茶，操作快捷，炸绿豆仁可以用开心果碎替代，使米粒充分吸水。椰奶酱的咸味是点睛之笔，最好是象牙芒或水仙芒，让味道渗透。家庭版可以简化。制作简单却讲究比例。另一半继续加热并加入一小勺玉米淀粉水勾薄芡，芒果选择要甜中带一点酸，但效果惊艳，取出约一半椰奶酱备用，让人一块接一块停不下来。淋上勾芡过的椰奶酱，增加酥脆反差。我个人认为糯米浸泡时间必须充足，上桌时撒上一点烤椰丝，旁边摆上芒果片，更添热带风情。染成淡绿色并增加清香。沥干后放入蒸笼铺上纱布，我认为这道菜的精髓在于咸甜交织，直到米粒透明软糯，加入糖约八十克和盐半茶匙，或自己用干绿豆油炸，约两百克，可额外淋少许糖浆。同时制作椰奶酱汁：椰奶一罐约四百毫升，就是完美下午茶。如果芒果不够甜，最后淋酱时用勺子画圈，同样香脆。去皮后将果肉切成厚片或花朵形状。所以最好现做现吃。蒸制比水煮更能保持米粒干爽弹性。如果做多，清新不腻。