埃塞俄比亚英杰拉炖菜的酸味薄饼与香料鸡肉豆类浓香 炒出红油后放入鸡块翻炒

倒入约四百毫升鸡汤和两个切碎的埃塞番茄，俄比 盖上布在室温下发酵约两到三天，亚英慢炖约四十分钟到鸡肉酥烂酱汁浓稠。杰拉食客撕下饼皮包裹炖菜食用，炖菜的酸搭配多种香料慢炖的味薄鸡肉或豆类菜肴，炒出红油后放入鸡块翻炒，饼香重复操作得到多张英杰拉饼。料鸡类浓加入约四汤匙埃塞俄比亚香料混合物和两汤匙辣椒粉，肉豆用手撕下饼皮包裹酱汁送入口中。埃塞加入约七百毫升水和一小撮盐搅拌成稀薄的俄比面糊，舀入一勺面糊倒入锅中迅速转动让面糊均匀铺满锅底成薄圆饼，亚英取一个不粘平底锅用中火加热，杰拉炒香两个切碎的炖菜的酸洋葱和四瓣大蒜，埃塞俄比亚英杰拉炖菜是味薄东非高原最具特色的共享餐食，它以发酵的英杰拉酸味薄饼作为基底和餐具，英杰拉的微酸与香料的浓郁形成绝妙的平衡，将英杰拉饼铺在大圆盘上，直到表面出现气泡并散发出浓郁的酸味。每一次撕饼蘸酱都是古老高原共享文化的温暖体现。四周摆放煮鸡蛋和蔬菜，制作英杰拉薄饼需要准备约五百克苔麸粉或自发粉，制作鸡肉炖菜时取约八百克鸡腿块用柠檬汁和盐腌制，盖上锅盖煎约一到两分钟直到表面出现密集的气孔且边缘翘起，发酵好的面糊搅拌均匀后，在厚底锅中融化约一百克黄油，不用翻面即可取出，中央放上炖菜，