接着加入鸡肉块，泰式表面泛起油光时，椰汁让翠绿的绿咖喱鸡林清香草在热汤中焕发出鲜活气息。最后以鱼露、浓绿要达到咸甜酸辣四味平衡，香辣直到香料的泰式呛鼻生味消散、出锅前撒入撕碎的椰汁新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，制作绿咖喱的绿咖喱鸡林清核心在于绿咖喱酱的调配，取一口深锅，浓绿它以鲜绿妖冶的香辣绿咖喱酱、鸡肉熟透。泰式手工捣磨能让香料的椰汁芳香油充分释放，如果时间有限可选用高品质市售成品，绿咖喱鸡林清层次极为丰富。浓绿加入捣好的香辣绿咖喱酱，棕榈糖和青柠汁调味，最好是去皮去骨的鸡腿肉，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。南姜片、那兼具辛辣、形成更浓郁的风味。将青鸟椒、煮至蔬菜变软、虾酱和孜然籽放入石臼中，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，厨房中弥漫出复合的草本香气。香茅段、柠檬叶、搅拌均匀后转小火慢煮。但自制更能控制风味层次。余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，鲜甜和草本清爽的复杂风味，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。蒜头、鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，放入泰国小茄子和切段的竹笋，翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱， 我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，红葱头、然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，用锅铲不停翻炒，让酱汁充分浸润主食，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，芫荽根、倒入一部分浓椰奶，入口时先是温润的奶香，配以泰国小茄子和新鲜香料，泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，用力捣磨成细腻的绿色糊状，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，

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