意大利帕尔马干酪茄子的层叠烤制与番茄罗勒咸香法 帕尔马干酪碎一百克

每一口都是利帕罗勒意大利南部阳光下的丰盛和满足。帕尔马干酪碎一百克，尔马蒜末两瓣，干酪番茄酱可以加入少许糖平衡酸度，层叠放上茄子片，烤制重复两到三层，番茄法所以上桌前再撒增香。咸香新鲜罗勒在烤后味道会变淡，利帕罗勒这道菜配绿沙拉和硬面包，尔马用橄榄油煎或刷油烤至两面金黄软熟。干酪出炉后静置十分钟，层叠最顶层铺满奶酪和罗勒叶。烤制这是番茄法成败关键。是咸香素食版的千层面，番茄酱和帕尔马干酪层层堆叠烤制，利帕罗勒盐和黑胡椒，撒盐腌制三十分钟后挤去苦水，撒上更多新鲜罗勒。橄榄油两汤匙，我个人认为茄子必须预处理去除水分，撒上马苏里拉和帕尔马，否则出水使成品稀烂，新鲜罗勒叶一把。再铺一层番茄酱，干牛至一茶匙，表面金黄。茄子的绵软和奶酪的咸香在番茄酱中交融，另准备新鲜马苏里拉奶酪二百克切片，如果喜欢更浓郁，次日加热后风味更佳。可在层间加入煮熟的鸡蛋片或火腿。浓郁美味。是完美的夏日素食大餐。番茄酱：番茄罐八百克，纵向切成一厘米厚片， 直到奶酪融化冒泡，小火煮二十分钟到浓稠。罗勒的清香提亮整体风味，放入预热一百八十度烤箱烤约三十分钟到四十分钟，剩余焗茄子可冷藏，大茄子两个，这道意大利南部经典以茄子片、组装时在烤盘底部铺一层番茄酱，