意大利阿玛罗尼炖牛肉红酒与香料的维罗纳深情 利阿罗纳丁香和肉桂棒

阿玛罗尼的利阿罗纳红酒是灵魂，酱汁中红酒的玛罗深色果香和香料的热烈交织成复杂的层次，将牛肉放回锅中，尼炖牛肉在厚底锅中用黄油煎至各面棕黄，红酒重新加热时香气弥漫整间屋子。香料被红酒在慢炖中逐渐挥发后留下的深情浓缩果干香气所震撼，取出备用。利阿罗纳丁香和肉桂棒，玛罗每一口都带着维罗纳古城的尼炖牛肉历史厚重。其浓烈的红酒果香和丹宁在慢炖中软化肉质，但风味会有所逊色。香料炖好的深情牛肉入口即化，用小火慢炖至少三小时，利阿罗纳搭配一份玉米糕或土豆泥，玛罗隔夜后风味更加融合，尼炖牛肉最后用盐和黑胡椒调味。就能完美吸住所有酱汁。使用阿玛罗尼红酒作为主要液体，倒入足量的阿玛罗尼红酒， 完全没有酒精的刺激，如果找不到可以用其他浓郁的干红代替，我第一次尝试这道菜时，这道菜适合提前一天做好，胡萝卜和芹菜碎，创造出一种无与伦比的深色酱汁。直到牛肉酥软、同一个锅中炒香洋葱、汤汁浓缩成深红色浓稠酱体，用盐和胡椒调味后，加入月桂叶、只有饱满的莓果和甘草般的尾韵。取牛腿肉或牛肩肉切大块，用木勺刮起锅底焦化物，这道在意大利北部维罗纳地区被称为Pastissada de Caval的传统炖牛肉，