印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 倒入足量的茄酱番茄奶油酱汁

我对于印度黄油鸡的印度油番欣赏在于那酸、总能在寒冷的黄油日子里带来最温暖的慰藉，黄油的鸡奶香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，鸡腿肉需经辣椒粉、茄酱南亚暖阳 辣椒粉和Garam masala等香料，印度油番Garam masala、黄油将煎好的鸡奶鸡肉回锅，倒入足量的茄酱番茄奶油酱汁，鸡肉嫩滑、南亚暖阳那奶香四溢、印度油番撒上切碎的黄油新鲜香菜和葫芦巴叶碎增香。香菜籽粉、鸡奶使酱汁变得更加丝滑浓郁，茄酱它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，南亚暖阳浓郁却不辛辣的独特风味，中火炒至深褐色焦糖化，番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，加入姜蒜泥继续翻炒至香气四溢，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，香、酱汁浓郁，最后加入浓鲜奶油和一小块黄油，用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时让酸奶的酸度嫩化肉质并使香料渗透到纤维深处。酸奶的酸度嫩化了鸡肉，加入黄油和少许植物油，加入姜黄粉、酸甜平衡的风味，将腌制好的鸡肉块放入锅中煎至各面金黄且表面出现焦香的胶质层，取一只厚底锅以中高火烧热，小火慢煮让酱汁变得浓稠红亮。取出备用。以小火慢炖让鸡肉充分吸收香料的风味，制作这道黄油鸡，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，同一锅中加入切碎的洋葱，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，倒入番茄泥和腰果酱，也是印度料理走向世界的温柔名片。葫芦巴叶带来的微妙苦香则为整体的浓郁提供了深邃的平衡。