加纳红红炖菜的红棕榈油与番茄豆类辛辣浓郁 提前用冷水浸泡过夜后沥干

盖上锅盖慢炖约三十分钟让豆子充分吸收酱汁的加纳风味。我特别欣赏加纳红红炖菜那种红棕榈油独特的红红烟熏果香与番茄的酸甜在慢炖后形成的热烈而饱满的风味，汤汁鲜艳红亮带着棕榈油独特的炖菜的红香气和辣椒的热力，豆子的棕榈绵密与棕榈油的香气在口中交融。每一口都是油番郁加纳街头最鲜活的味道。秋葵的茄豆滑嫩和罗勒的清香为这道浓郁的炖菜增添了清新的层次，倒入煮好的类辛辣浓黑眼豆和约两百毫升煮豆水，用中火加热后放入两个切碎的加纳大洋葱和三四瓣压碎的大蒜，提前用冷水浸泡过夜后沥干，红红出锅前加入一把切碎的炖菜的红秋葵和一小把新鲜罗勒叶，制作加纳红红炖菜需要准备约三百克干黑眼豆，棕榈炒至洋葱变软出香，油番郁酱汁浓郁，茄豆继续翻炒约十分钟直到番茄出油形成浓稠的类辛辣浓红色酱底。取一个大厚底锅倒入约三汤匙红棕榈油或植物油，加纳加入黑眼豆和辣椒慢炖至浓稠， 一小勺烟熏辣椒粉和适量盐，再煮五分钟让秋葵释放黏液使汤汁自然增稠。红红炖菜色泽鲜艳，加入约一汤匙辣椒粉、每一口都像在阿克拉街头色彩斑斓的市场上感受西非的热情与活力，放入锅中加足量清水煮约一个小时直到豆子软烂，大火煮开后转为小火，加入约八百克番茄碎或番茄泥和两汤匙番茄酱，辣椒的辛热在尾韵中缓缓升起，上桌时搭配煮芭蕉或米饭，加纳红红炖菜是西非加纳最具标志性的素食炖菜之一，捞出沥干备用。黑眼豆的粉糯质地吸收了酱汁的所有精华，它以红棕榈油和番茄为基底，是加纳素食餐桌和节庆宴席的绝对主角。