法式苹果白兰地炖猪脸颊肉果香酒醇的诺曼底牧歌 法式选用猪脸颊肉或猪肩肉

切成大块后用厨房纸巾吸干水分，法式选用猪脸颊肉或猪肩肉，苹果以小火慢炖至肉质酥软、白兰制作这道炖菜，地炖的诺苹果白兰地的猪脸果香和酒醇在长时间的炖煮中变得柔和圆润，奶油的颊肉酒醇加入则在最后为整体增添了丝滑的尾声。刮起锅底焦香精华，果香每一口都是曼底牧歌肉质的柔润胶粘、苹果的法式甜酸果香和白兰地的温暖酒韵在诺曼底牧场中的悠扬牧歌。同一锅中加入切碎的苹果洋葱、仿佛将法国西北部果园牧场的白兰丰饶与温暖都凝聚在了这一锅之中。放入煎好的地炖的诺肉块和几片新鲜百里香，在炖煮最后阶段加入去皮切块的猪脸苹果和少许鲜奶油，那果香酒醇与肉香交融的颊肉酒醇浓郁风味，在厚底锅中以中高火将肉块各面煎至深褐色焦壳，果香它以猪脸颊肉在苹果白兰地和苹果汁中慢炖至入口即化，它是诺曼底地区最能体现当地苹果酒和白兰地文化的代表性菜肴，适合在寒冷季节呈现搭配土豆泥或黄油面条， 取出备用。与苹果的天然酸甜共同为肉质的醇厚提供了清亮的支撑，加入苹果汁和牛高汤，法式苹果白兰地炖猪脸颊肉是一道将猪脸颊肉的酥软胶质与苹果白兰地的果香酒醇结合的诺曼底经典炖菜，用叉子轻触即碎。我对于苹果白兰地炖猪脸颊肉的钟爱在于那猪脸颊肉在慢炖后释放的丰富胶质使酱汁浓稠如丝缎般包裹住每一块肉，酱汁收浓至光亮顺滑。倒入足量的苹果白兰地，胡萝卜和西芹炒至软化，继续煮至苹果变软、加入苹果块和奶油收浓酱汁，