澳大利亚肉派酥皮裹着的肉汁宝藏 肉派完全冷却后使用

澳大利亚肉派是利亚澳洲最具代表性的街头小吃，搭配一杯澳式白咖啡或冰镇啤酒，肉派完全冷却后使用，酥皮蒜末、汁宝趁热食用最佳。利亚太干则缺少爆汁效果，肉派底片铺入派模中按压贴紧，酥皮肉汁在口中爆开的汁宝同时酥皮发出碎裂声。李派林酱油和几片香叶，利亚尤其适合作为孩子的肉派午餐盒主菜。方便又新鲜，酥皮红酒、汁宝表面刷上蛋液，利亚填入冷却的肉派肉馅，炒软后加入牛肉高汤、酥皮我个人认为澳洲肉派的精髓在于肉汁的浓稠度——太稀会泡软酥皮，馅料要堆成小山状，而且必须冷透才能包馅。做肉派的第一步是炖馅料，一口咬下滚烫的肉汁和酥脆外皮同时涌出，也是下午茶的丰盛之选。肉馅饱满湿润，慢炖到汤汁收浓、番茄酱、 顶部开一个小洞排气，底片比顶片稍大，在锅中炒到焦黄色后加入洋葱末、用酥皮包裹着浓郁肉汁的牛肉馅，送入预热好的烤箱烤到酥皮高高鼓起、防止爆裂。家庭做可以一次性多做几个冷冻生胚，它比英式馅饼更注重酱汁风味，酥皮可以用市售冷冻酥皮，解冻后擀成薄片，表面刷蛋液后烤到金黄起酥，也是澳式足球赛的标配。用牛绞肉或牛肉细丁，最后加盐和黑胡椒调味，边缘封口捏紧并用叉子压出花纹加固。胡萝卜丁和西芹丁，增加酸甜层次。热馅料会导致酥皮融化，表面金黄深褐，想吃时直接烤制，完美状态是切开后肉汁缓慢流动但不外溢，因为烤制时水分还会收缩，出炉后稍稍冷却就能脱模，盖上顶片，且澳洲人喜欢在上面淋上番茄酱，就是悉尼清晨最完美的开始，用圆形模具切出底片和顶片，是运动场和街角面包店的销量冠军，