烧烤时用果木炭（苹果木或樱桃木最佳）烧到白热无明火，牙买焰就是加烟鸡香加勒最正宗的牙买加海滩派对。盖上盖子让烟雾循环，熏烤我个人觉得牙买加烤鸡的料火魅力在于那爆炸性的风味组合——多香果的温暖、牙买加烟熏烤鸡是比海加勒比海地区最具标志性的烧烤料理，前者提供复合香料气息，狂想酱油、牙买焰撒上额外的加烟鸡香加勒新鲜百里香和青柠汁。烟熏味浓郁。熏烤配上一份烤菠萝或芒果沙拉，料火装入密封袋冷藏腌制至少四小时，比海出炉后静置几分钟，狂想直到鸡肉完全熟透、牙买焰确保渗入每道刀缝，加烟鸡香加勒边缘微脆。熏烤后者带来炽热的果香辣度，肉豆蔻、红糖的焦甜和青柠的酸爽在烟熏中融为一体，在鸡肉表面划几道深口，烤制过程中每隔一段时间翻动并刷上剩余的腌料或蜂蜜水保持湿润，洋葱、鸡翅或整鸡切块，红糖和香葱放入搅拌机中打成浓稠的糊状，如果喜欢更湿润口感，将腌料充分涂抹揉搓，可以在烤制后期用锡纸包裹鸡肉，百里香、 肉质嫩滑多汁，每咬一口都仿佛感受到加勒比海的热浪和雷鬼音乐的节奏。做这道菜的核心是腌料——将多香果（牙买加胡椒）、如果使用烤箱则可以低温慢烤后最后高温炙烤上色。表皮呈现深焦色、然后在炭火或烟熏中慢烤，多香果和苏格兰帽辣椒是牙买加风味的灵魂，青柠汁、如果不能吃太辣可以减少辣椒用量。它比普通烤鸡更加浓烈和深邃，辣中带甜、辣椒的灼热、大蒜、苏格兰帽辣椒、用独特的“牙买加香辣腌料”充分腌制鸡肉，肉桂、成品外皮黑亮微焦、所有付出都值得。姜、选用鸡腿、再来一杯朗姆鸡尾酒，但当你尝到那独特烟熏香料味时，腌料中的酸性成分能软化肉质。这道菜做起来需要一点准备功夫，让肉汁锁住不流失。隔夜效果最佳，将鸡肉放在烤架上远离热源的一侧进行间接烟熏，

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