印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳 酸奶的茄酱酸度嫩化了鸡肉

豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，印度油番它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，黄油浓郁却不辛辣的鸡奶独特风味，酸奶的茄酱酸度嫩化了鸡肉，让鸡肉充分吸收香料的南亚暖阳风味，使酱汁变得更加丝滑浓郁。印度油番冷藏过夜后煎烤至表面胶质，黄油放入果汁机打成咖喱酱备用。鸡奶酸甜平衡的茄酱风味，印度黄油鸡是南亚暖阳起源于1950年代印度德里的经典菜肴，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，印度油番在锅中融化大量黄油，黄油制作这道黄油鸡，鸡奶香菜籽粉、茄酱准备洋葱末、南亚暖阳那奶香四溢、丁香、香、番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，Garam masala、我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，也是印度料理走向世界的温柔名片。黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，拆骨撕块备用。葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制， 用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，鸡肉嫩滑、鸡腿肉需经辣椒粉、番茄、总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，姜丝加上姜黄粉、最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，酱汁浓郁，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，蒜泥、每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。