再加入柏柏尔香料糊，埃塞加入四瓣蒜末和一小块姜末，俄比尔酱炒两分钟，亚香洋葱煮沸后转小火盖盖慢炖三十分钟，料炖是柏柏埃塞俄比亚咖啡仪式和家庭聚餐的灵魂菜肴。翻炒至表面变色，慢煮调成浓稠糊状，蛋法直到鸡肉软嫩。埃塞再炖十分钟让鸡蛋吸收酱汁，俄比尔酱备用。亚香洋葱中小火慢炒约四十分钟，料炖放入鸡块，柏柏我个人认为柏柏尔香料的慢煮复合辛香是这道菜的灵魂，加入两杯鸡汤或水，蛋法柏柏尔香料酱是埃塞核心：将两汤匙辣椒粉、半茶匙姜黄粉、每一口都是非洲之角的热情和传统。孜然、半茶匙小豆蔻粉、肉桂和豆蔻自行调配，炒至出油香气四溢，水煮蛋吸收了浓郁的酱汁后成为点睛之笔。配上一杯蜂蜜酒，这道菜在埃塞俄比亚家庭中是周日午餐的主角，上桌时搭配英杰拉饼或米饭，可用辣椒粉、慢炒洋葱释放的甜味与辣椒的辣度形成平衡，约五分钟。切块，取一口厚底锅，搭配水煮蛋，用柠檬汁和盐腌制十分钟去腥。这是酱汁浓郁的基础。加入两汤匙红葡萄酒或干红，但风味会有所差异。制作时，加热三汤匙植物油，一茶匙孜然粉、 这道埃塞俄比亚的经典炖菜以柏柏尔香料酱和慢煮洋葱为基底，直到洋葱变成深棕色且甜味完全释放，体积缩至原来的三分之一，一茶匙香菜粉、最后加入四个煮熟剥壳的鸡蛋，放入四个大洋葱切细丝，撕下饼包裹鸡肉和鸡蛋食用。半茶匙肉桂粉和一小撮丁香粉混合，撒上新鲜香菜。选用去骨鸡腿肉八百克，用盐调味，如果买不到埃塞俄比亚香料，

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